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最后更新: 2020-05-22 23:39
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饼干代工/代餐饼干代工

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养道|“冬补不如补霜降”,一年中最重要的养生时刻到了!

阿胶酸萝卜炖鸭

人间苦菜花,

酒下酸萝卜。

霜降已过,天气渐冷,初霜出现,阳气由收到藏过渡。中医常说:“春夏养阳,秋冬养阴”,现在到了一年中调养脾胃的关键时刻。霜降时节民间食俗也彰显特色,人们认为既要“补重阳”也要“补霜降”,而且“秋补”比“冬补”更要紧。因此,这个时候,我们就用霜降的酸萝卜搭配阿胶来炖鸭肉来养血润肤,滋阴润燥,快来一起了解一下吧。

主持人:吴韦葶 导演:杨嘉熙 摄像:李仇豪

鸭肉是霜降时节必吃的食物之一,鸭肉适合身体虚弱、患病初愈、时常上火的宝宝。鸭肉性寒、味甘咸,补内虚,消毒热,利水道。鸭肉属于水禽类,不容易上火,很适合秋冬滋阴养津,它富含蛋白质,可及时补充身体的过度消耗。常食鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。

经过初霜,菜里的水分减少,加上植物本身的应激反应,蔬菜会形成特殊的甜味和鲜味,腌成咸菜后,特别有味道,且不容易坏。酸萝卜是由白萝卜腌制而成,能够帮助肉食的消化和吸收。中医认为,白萝卜性凉、味甘,具有清热生津、下气宽中、开胃健脾、顺气化痰之功效白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素,可帮助机体增强免疫力,促进肠胃蠕动,以增加食欲等。

阿胶有滋阴补血,延年益寿,补血滋阴,润燥,止血的功效。对虚劳贫血、肺瘘咯血、胎产崩漏等症有良好亨利福特二世。阿胶是由动物驴的皮熬制的,含有丰富的胶原蛋白,又可作为人体必需氨基酸和微量元素的重要补充来源,起到延缓皮肤衰老的作用,历代被作为女性美容佳品。

素以药食俱佳见称,经常食用能保健强身,养生益寿胡椒温中下气,消痰解毒的功效,能健胃进食,温中散寒,止痛

鸭肉具有滋阴、养胃、利水消肿的作用,再配以开胃消食的酸萝卜和补血滋阴润燥的阿胶,更是营养丰富,滋补力强,适用于痨热骨蒸、咳嗽、水肿、贫血、腰酸乏力等病症。这道阿胶酸萝卜炖鸭堪称是川菜中的极品,一起来准备起来吧!

广安门医院国际医疗部副主任医师 吴皓

鸭肉300克、阿胶10克、酸萝卜60克、

料酒5g、盐、胡椒以及姜片少许

第一步

将鸭肉块冷水入锅,加入料酒,汆去血水,捞出装盘备用;

第二步

将酸萝卜切成条,切好后装盘备用;

第三步

将阿胶放入纱布袋中,用刀背拍成小块;

第四步

炖锅中加清水,下入酸萝卜条、鸭块,并加入少量胡椒、4-5片姜片,煮至沸腾;

第五步

打尽浮沫,大火炖约30分钟后转小火;

第六步

待熬至鸭肉离骨时,放入阿胶,搅匀后撒适量盐调味,关火后捞出,即成。

养血润肤,滋阴润燥。

脾胃虚弱者,少食;

孕妇,禁食。

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编辑:陈依帆、蒙小度

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